PASTA AI CARCIOFI

Sei stanca. Mortalmente stanca. La notte è trascorsa in un lampo e sai che tra poco la sveglia annuncerà la partenza di una giornata tutta in salita. Le membra pesanti faticano a muoversi sotto le coltri, la tua gatta ne approfitta per acciambellarsi accanto a te. Il suo respiro rumoroso lambisce le tue guance e ricadi in un sonno profondo. Pochi minuti? O qualche ora? Quanto tempo è trascorso? Ti ritrovi nel letto da sola, sei immersa nell’oscurità più completa. Non riesci a distinguere i suoni ovattati che giungono fino alle tue orecchie, forse è tardi, la sveglia non ha funzionato o forse l’hai spenta, inconsciamente. Devi alzarti, forza! Non ce la fai, è più forte di te. Le coperte calde e morbide ti incatenano ferocemente al letto, le palpebre rimangono tenacemente serrate. Eppure la tua mente sta galoppando verso il bagno, la cucina, la colazione, i vestiti, l’auto, il tragitto, l’ufficio, i clienti, il capo, la pausa pranzo, il caffè.............Presto, presto, in fretta, dai. No, hai ancora qualche minuto, ancora due minuti e mi alzo, giuro.  Ma dov’è il mio con-sorte? Dov’è il Tatone? E le gatte? Perché sono qui sola? Perché non riesco ad accendere la luce? Perché? Perché? Perché….? “Amore, amore, tranquilla, hai fatto un brutto sogno….”. “Ma che ore sono?” “Sono le nove di una splendida domenica mattina…..guarda che bel sole per noi!”

Pasta ai carciofi

PASTA AI CARCIOFI

Far stufare i carciofi tagliati a spicchi in padella con olio e aglio. Nel frattempo portare a bollore acqua salata e tuffarvi gli spaghetti. Utilizzare l’acqua di cottura della pasta per cuocere i carciofi.  Verso la fine spolverizzare con abbondante formaggio grattugiato (grana o pecorino o quello che piace), mescolare velocemente e con energia per rendere cremoso il sugo. Scolare la pasta al dente e terminare la cottura in padella versando mestoli dell’acqua di cottura. Servire nei piatti con generosa macinata di pepe.

Pasta ai carciofi