FARFALLE FUCSIA

Aspetto e aspetto. Il sole cerca di superare la barriera del vetro opacizzato dal respiro di troppi visitatori. Aspetto e aspetto. Medici, infermiere, pazienti transitano in questo corridoio troppo affollato per le sedie messe a disposizione.  Aspetto e aspetto ma non è mai il mio turno. Abbasso gli occhi sul libro portato da casa per superare la noia ma non riesco a concentrarmi. Vengo distratta dall’infermiera che chiama l’ennesimo paziente ma non me. Porta una divisa pantalone rigorosamente bianca profilata lungo il collo con una fettuccia fucsia. Ai piedi, invece dei regolamentari sandali sanitari bianchi, porta dei “crocs” di plastica fucsia, chissà dove li avrà trovati di questa sfumatura, a fare pendant con il bordo della sua casacca. Il via vai delle persone cattura la mia attenzione. Non posso fare a meno di notare che tutte le infermiere di questo reparto, anche quelle più attempate, hanno adottato la medesima soluzione: sandali di plastica in tinta con il bordo della divisa! Chi li ha blu, chi verdi, chi gialli. Sto ancora sorridendo per questa lieve frivolezza che illumina il buio corridoio e sento chiamare il mio nome. Dopo la visita, mentre torno a casa, penso a quell’infermiera grande e grossa quanto un armadio, ma dolce e disponibile al dialogo che mi ha messo a mio agio in attesa del medico.



Farfalle Fuscia



È a lei che dedico le farfalle fuscia di stasera, preparate secondo la ricetta del grande Ugo Tognazzi. Ho stufato una cipolla bianca tagliata a fettine con 4 cucchiai di olio e un po’ di vino bianco. Ho aggiunto 2 barbabietole cotte tagliate a cubetti e ho aggiustato di sale e pepe. Ho messo tutto nel mixer e ho frullato con un po’ di panna, fino a ottenere il giusto colore fucsia. Ho rovesciato il composto in padella, vi ho versato il succo di mezzo limone e 3 cucchiaiate di grana. Nel frattempo ho cotto al dente 300 gr di pasta formato farfalle, le ho scolate e le ho spadellate per qualche minuto con il sugo di barbabietole, evitando di farle asciugare troppo. 

E il medico? Da sotto il camice un po' sbottonato si intravedeva una camicia bianca e lilla a quadretti piccolissimi e una cravatta in tinta unita. Lilla, ovviamente. Uscendo non ho potuto evitare di lanciare uno sguardo ai suoi piedi: fortunatamente (o no?) calzava un paio di normalissime, rigorosissime, scarpe di pelle marrone. Con.