MELITZANOSALATA

Nel silenzio assordante della notte pulsano le stelle. Basta la loro luce a illuminare la scia lattiginosa nel cielo. Ci sdraiamo sulle poltrone del giardino, respirando piano per non disturbare lucciole dispettose che svolazzano tra i louloùdia aperti. Ecco il fruscio, puntuale come ogni notte. Nessuna paura, ormai sappiamo che nel nostro giardino scorrazza un simpatico quanto inaspettato ospite. Mentre i micini sono già rintanati tra le zampe delle mamme gatte, mentre i maschi spavaldi sono a caccia, mentre le volpi scorrazzano tra gli arbusti su e giù per la valle, qualcuno viene a cena da noi. Fruga nelle ciotole, negli avanzi lasciati da gatti e cani satolli e poi se ne va, più o meno silenziosamente. Il suo strusciare contro le foglie secche e le pietre di casa non ci spaventa più. I suoi aculei sono irti ma innocui, il suo cuore batte forte e gli occhietti diventano ancora più piccoli mentre viene sorpreso dall’obbiettivo. Ciao riccio! Buon appetito!

Melitzanosalata

Lessare una grossa melanzana sbucciata e tagliata a tocchetti. Far perdere l’acqua in un colino per almeno mezz’ora e schiacciare la melanzana con una forchetta. Unire il succo di ½ limone, due cucchiai di yogurt bianco, un pizzico di origano, prezzemolo, ½ spicchio d’aglio tritato, sale, pepe e olio evo. Conservare in frigorifero fino al momento di servire. Qui in accompagnamento a un semplice hamburger.