RISOTTO GIALLO DI NATALE

Natale è alle porte. Ma invece di organizzare il domani la tua testa è assalita dai ricordi che, come folletti dispettosi, sovrappongono ai clienti sconosciuti i volti dei nonni, degli zii e dei cugini presenti alle tavolate natalizie della tua infanzia. Annuisci come un’ebete alle richieste più disparate e ti sembra di tornare la bambina ubbidiente che accontentava sempre i grandi. I piccoli elfi dentro la tua testa riescono a trasformare le musiche della filodiffusione aziendale in profumi di risotto “giallo”, rievocano le voci degli adulti che parlavano e fumavano, ignorando la schiera di cugini che litigava sul tappeto. “Venite che c’è il panettone”: ma a quel punto tu avevi già l’emicrania e non vedevi l’ora di tornare a casa, rifugiarti nella tua cameretta ad abbracciare tuo bambolotto preferito, abbandonando i nuovi giochi in un angolo.

“C’è ancora una fetta di pandoro, ne vuoi? O ti verso altro spumante?” La voce del collega ti giunge ovattata. Spumante? Basta, grazie! Ne hai già bevuto abbastanza alla bicchierata durante la pausa pranzo e adesso ne paghi le conseguenze lavorando in compagnia di spiritelli molesti!

RISOTTO GIALLO DELLA ZIA PIERA

La zia P. faceva stufare in olio e acqua una piccola cipolla con l’aggiunta di un  cucchiaio di rosmarino finemente tritato. Poi aggiungeva il riso per farlo tostare e sfumava con un bicchiere di vino bianco. Poi versava il primo mestolo di brodo vegetale nel quale aveva sciolto una bustina di zafferano e portava a cottura tradizionale sempre con brodo vegetale. Quando il riso era quasi cotto mantecava con un caprino e serviva cosparso di aghi di rosmarino.

Buon Natale!