POMODORI RIPIENI DI RISO PATATE E COZZE

Pomodori ripieni di riso patate e cozze

Non lo vedevi da mesi. Molti mesi. Si affaccia al tuo ufficio e rimani basita, quasi stenti a riconoscerlo sotto il berretto nero calcato fin sugli occhi. Sei quasi tentata di girare intorno alla scrivania e di abbracciarlo ma qualcosa ti frena e ti limiti a una calorosa stretta di mano. Ti dice che ha ricevuto delle lettere. Non capisci a cosa si riferisca visto che non rientra nell’elenco dei tuoi clienti. Parla per enigmi, tentando di confonderti, esprime accuse e lancia minacce, neppure tanto velate. Il cuore prende a martellarti nel petto. Ma questo cosa vuole? L’anagrafe dichiara che trattasi di un cugino di secondo grado ma a che titolo si arroga il diritto di fiondarsi nel tuo ufficio per derimere una questione inesistente e personale? Personale nel senso che riguarda solo lui. Tu non sei al corrente di quello di cui blatera da ormai dieci minuti. E non ne vuoi sapere assolutamente nulla. La maschera di gentilezza e calma si è ormai dissolta e lo inviti bruscamente a uscire dalla tua stanza spiegandogli a chiare lettere di non permettersi più di disturbarti. Il Maresciallo della locale stazione dei Carabinieri ti tranquillizza, sembra proprio uscito da una fiction televisiva, affascinante e gentile. Ma stasera sarai sola a chiudere l’ufficio e sai già che ogni ombra alle tue spalle ti farà tremare. E dimenticare non sarà facile.

POMODORI RIPIENI DI RISO PATATE E COZZE

Tagliare la calottina a 6 pomodori e tenerla da parte. Scavare delicatamente i pomodori, conservando la polpa. Salare l’interno e lasciarli capovolti a perdere la loro acqua. Preparare un risotto con un soffritto di scalogno, 50 gr di riso, la polpa dei pomodori tritata,  50 gr di patate tagliate a cubettini e 200 gr di cozze surgelate. Profumare con prezzemolo. Riempire i pomodori con questo risotto. Metterli in una teglia ricoperta di carta forno in modo che rimangano in piedi, irrorarli con olio evo e cuocere 30 minuti a 180° (statico). Cuocere anche le calottine a parte su un foglio di carta forno e utilizzarle per servire in tavola.