TRANCI DI PESCE SPADA MARINATI ALLE ERBE

Stenti quasi a crederci, eppure è vero! Quelle montagne ancora verdi che si allungano nel mare che ancora stai solcando sembrano volerti abbracciare. Riabbracciare. Ogni volta che sbarchi vieni rapita dalla medesima sensazione di essere tornata a casa. I battiti del cuore si placano, ti immergi in una serena calma che ti accompagnerà per tutto il soggiorno. Adesso inizia l’altra parte del viaggio, a base di asfalto e rebetiko, chilometri e soste deliziose. E poi, finalmente, a casa. Gli amici a quattro zampe saranno i primi a darvi il benvenuto (l’amica Kathina sverna in città con la figlia), saluterai Mamma Gatta che riposa dolcemente sotto il tuo  albero, ritroverai la casetta in pietra che vi aspetta paziente dopo ogni abbandono obbligato.

TRANCI DI PESCE SPADA MARINATI ALLE ERBE

Preparare una marinata con il succo di 1 limone, rosmarino, basilico, la buccia grattugiata del limone, 4 cucchiai di olio e aglio in polvere. Metterci 400 gr di spada tagliato a fette e lasciarlo almeno un paio d’ore in frigorifero. Tostare 20 gr di pinoli e tenerli da parte. Scolare  le fette di spada e rosolarle  in padella con un goccio d’olio. Bagnare con la marinata , regolare di sale e pepe e cuocere 5 – 6 minuti. Aggiungere i pinoli e servire. Volendo decorare con fettine di limone.