CESTINI DI PASTA FILLO CON CIPOLLE CARAMELLATE

Tempo di bilanci.

Aspettative deluse + Buoni propositi  = Anno Nuovo

L’algebra della vita, che si rinnova ad ogni San Silvestro. Stavolta non vuoi cadere nel giochino perverso che alimenta sensi di colpa durante tutto lo svolgere delle stagioni. Un calice di ottimo spumante guardando negli occhi il con-sorte, ogni giorno più amato. Una fetta di pandoro abbracciando l’adorato Tatone, sempre più alto e dinoccolato. E poi la vita riparte, con i suoi ritmi frenetici, gli impegni sempre più numerosi, i budget pressanti, minacce lavorative sempre meno velate. Poi acquisti una rivista femminile, mini-regalo che ti concedi dopo una giornata particolarmente difficile, e scopri questa frase: “mai più barattare una piccola felicità oggi per una felicità più grande domani”. Ti piace, la leggi e rileggi, cercando di farla tua. Non è un proposito ma un pensiero buono, che ti fa bene. E sulle labbra ti sorge un sorriso.

CESTINI DI PASTA FILLO CON CIPOLLE CARAMELLATE

Affettare sottilmente 4 cipolle bianche e farle stufare a fuoco dolcissimo con olio evo e acqua q.b.  Quando saranno ormai morbidissime caramellarle con un cucchiaio di zucchero di canna. Nel frattempo foderare gli stampini mono uso con carta forno. Adagiare sopra fogli di pasta fillo, debitamente unti con burro fuso, fino a formare dei cestini. Cuocerli in forno a 180° per 12-15 minuti. Farli raffreddare ed estrarli dalle formine. Riempirli con le cipolle caramellate e servirli cosparsi con cubettini di feta e un’oliva kalamata.