RISOTTO FUME' CON ZUCCHINE

Ne hai parlato spesso e hai suscitato più di una curiosità. Stipato oltre il verosimile, il mitico furgoncin vi porta al sicuro fino alla casetta in pietra. Avanti e indietro, più volte l’anno. Non è solo un mezzo di trasporto, è fedele compagno di avventure, spazioso ma maneggevole. 

Ha trasportato panettoni e pandori durante il periodo natalizio, colombe a Pasqua, cotechini e farina bramata in inverno, spicchi di parmigiano e di prosciutto crudo sotto vuoto. E al ritorno olio, formaggi, vino! E poi olive, pasta fillo, spezie e chi più ne ha più ne metta. Ci sta tutto, ogni volta lo stupore vi fa sorridere e immortalare tutta quella mercanzia è diventata una piacevolissima consuetudine.

RISOTTO FUME’ CON ZUCCHINE

Rosolare dolcemente una piccola cipolla affettata sottilmente in olio evo. Aggiungere una zucchina tagliata a dadini e due cucchiaiate di passata di pomodoro. Dopo qualche minuto versare il riso e tostare a fiamma alta. Far sfumare mezzo bicchiere di vino rosso e continuare la cottura del riso con del brodo vegetale. Regolare di sale. A fine cottura mantecare con dadini di scamorza affumicata (per noi: metsovone)

Dedicato alla cara amica Daniela del blog Decoriciclo.