NEVE E RISOTTO ALLA VERZA

Neve!

L’avevano previsto: su tutti i quotidiani cartacei, televisivi e on line venivano declamati orari e quantità, consistenza e temperatura, durata e scioglimento. È caduta durante la notte, ammantando palazzi e strade, alberi e cemento, dipingendo tutto il paesaggio con uno strepitoso make up. La neve ha magicamente illuminato i luoghi più tristi, ripulito l’aria ammorbata dallo smog, silenziato il traffico.

Cammino affondando i piedi nel bianco ancora intonso, con il naso all’insù, l’ombrello inutile. Catturo immagini insolite, canticchio lievemente per non disturbare chi è rimasto sotto le coperte, sorrido di questo miracolo e immagino di essere “là”. Gioco a fare finta, come quando ero piccola, mi consolo con un’innocente bugia: mi vedo intenta a lucidare il bancone del blog-posticino, in attesa dei primi infreddoliti avventori. Fischia il bollitore sulla stufa, diffondendo aroma di pino e arancio, dispongo fiori freschi nei vasi, apparecchio i vecchi tavolini di legno con candide tovaglie.

Risotto alle Verze

La cucina mi aspetta, oggi risotto con le verze. Mi allaccio il grembiule e afferro il mio coltello di ceramica. Taglio una cipolla bianca e la faccio appassire con olio evo e un po’ del brodo che si sta scaldando. Aggiungo della pancetta dolce a dadini e le foglie di verza tagliate a striscioline; lascio cuocere lentamente per almeno 20 minuti, usando il brodo caldo. Ecco, la verdura è ormai ammorbidita: posso aggiungere il riso e farlo tostare brevemente. Ora lo porterò a cottura accarezzandolo con un mestolo di brodo alla volta, aggiustando solo alla fine di sale e pepe. Mmmmm, è cotto. Spengo il fornello, profumo con una bella grattugiata di parmigiano. Tra qualche minuto i piatti saranno fumanti. A tavola!