MUFFIN CIPOLLA E PANCETTA

Porta Natalizia

Come scrivevo qualche giorno fa, il blog posticino è sempre fonte di nuove sorprese. La prima dell’anno è arrivata con un piccolo commento di Milla che mi invita a partecipare alla sua raccolta.

Onorata di essere stata ufficialmente invitata, in questo mondo così vasto e ricco di abilissime cuoche, ho cercato tra i miei post (pochi, vista la giovane età del blog posticino – non certo la mia) quello che aveva ricevuto maggiori commenti.

Muffin Cipolla & Pancetta

Ripropongo i muffin cipolla e pancetta che tanto successo avevano riscosso tra i miei commensali.

Ho tagliato finemente una cipolla grande e l’ho fatta stufare con un cucchiaio di olio e uno di acqua, a fuoco dolce e tendendo la padella coperta. Ho aggiunto 100 gr di pancetta a dadini e ho cotto fino a che questa è diventata croccante. In una terrina ho mischiato 100 gr di farina e mezza bustina di lievito. A parte ho sbattuto 2 uova con un cucchiaio di parmigiano, sale e pepe. A questo punto ho unito la farina con le uova; ho poi incorporato le cipolle e la pancetta, 50 gr di fontina grattugiata e 2 cucchiai di olio. Ho mescolato per ottenere un impasto omogeneo che ho versato negli stampini per muffin, riempiendoli al massimo per ¾ della loro altezza. Li ho cotti in forno a 180° per 10 minuti.

Siate felici.



http://triplocioc.blogspot.it/2012/12/eat-paradela-raccolta.html