GIGANTES

Non torniamo mai a mani vuote. O meglio, a baule vuoto. La nostra automobile è stata ormai ribattezzata “furgoncin” dalla capacità di carico che ogni volta ci sorprende. 

Olio

Stavolta più che mai anche al nostro rientro siamo riusciti a stipare l’inverosimile. Pur consapevoli che torneremo, più o meno presto, ogni volta ci sembra di non poter partire senza una buona scorta di caffè, formaggi, pasta fillo, olio, tsatsiki e taramosalada, cioccolata, kritsini, pane, retsina e tsipuro. E come rinunciare all’acquisto di spezie, semi, frutta e verdura? 

Spezie

Senza poi contare tutto quello che riceviamo in omaggio dai nostri generosissimi amici. Jorgo ci ha sorpreso con un enorme sacchetto di fagioli secchi del tipo bianchi di Spagna. 

Gigantes

Ma lì si chiamano “gigantes” perché sono proprio enormi! Appena rientrata mi sono divertita a vederli gonfiare durante l’ammollo della notte e poi ho cercato di cucinarli secondo i dettami della gastronomia locale. Ho stufato una cipolla affettata sottilmente con olio e un pochino di acqua, ho aggiunto i gigantes (scolati dell'acqua di ammollo e lessati per 20 minuti nella pentola a pressione), carote a rondelle e salsa di pomodoro. Ho profumato con sale, pepe, abbondante basilico secco e qualche pezzettino di peperone verde e ho lasciato cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti. 

Gigantes con hamburgher

Il sapore non è certo identico a quello che mi gusto nella nostra taverna preferita ma gli si avvicina molto. Proposito per il nuovo anno: prenderò lezioni direttamente sul posto, aiutando il sig. Fanis mentre cucina per gli avventori della sua taverna!