COZZE ALLO ZAFFERANO

Gatta di campagna

Da anni ti ritrovo

hai sangue vivo sul corpo – stigmate –

e tanta dolcezza

negli occhi di mare,

gatta di campagna.

Ora mangerò tre volte al giorno

e te ne vorrò sei volte di bene – mi dici –

e io dodici volte di più.

La conta dell’amore non ha fine.

(A.   Dell’arte)

COZZE ALLO ZAFFERANO

Pulire le cozze come di consueto. In un wok far appassire in poco olio della cipolla tritata, due foglie di alloro e del prezzemolo. Aggiungere poi le cozze facendole aprire a fuoco vivace, sfumando con un bicchiere di vino bianco. Quando saranno aperte trasferitele in un contenitore a parte, tenendole al caldo. Far restringere il liquido di cottura sciogliendoci una bustina di zafferano e versare questa cremina sulle cozze.

Dedicata alla nostra Mamma Gatta. Seppur vecchia e un po’ malandata non smette mai di venire a trovarci.