SOFFICINI

Domenica mattina. E’ presto, il resto della casa dorme  ancora. Vi alzate silenziosamente. Accendete la televisione mantenendo il volume al minimo. Piove. Le auto sono riparate da gazebo portatili, le gomme mantenute calde da apposite coperte, i piloti si aggirano nervosamente attorno ai loro bolidi. Il cielo grigio e greve minaccia solo disavventure. Ti stringi a lui. Meno male che la sua passione per la Formula Uno non si è trasformata in un lavoro. Saresti morta ad ogni Gran Premio. La partenza con la safety car rilassa i tuoi nervi tesi e un caldo torpore ti accoglie per qualche minuto. Quando riapri gli occhi le auto stanno sfrecciando a tutta velocità solcando pioggia e cemento. Poi ricomincia a piovere. Le tue conoscenze in campo motoristico non ti permettono di capire cosa stia succedendo. Le luci gialle lampeggianti ricompaiono sulla pista, poi viene inquadrata una vettura sul prato. Poi il nulla. Il silenzio e gli sguardi tesi delle squadre ai box. I vincitori non hanno voglia di festeggiare. Nel  buio circolano notizie agghiaccianti che non migliorano con il trascorrere delle ore.

SOFFICINI

Versare 1 tazza di acqua o di latte in un pentolino insieme a un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio e portare a bollore. Appena bolle versare 1 tazza di  farina tutta insieme e girare vigorosamente su fuoco medio, facendolo asciugare un po. Far intiepidire quindi versarlo sulla spianatoia e aiutandosi con un po' di farina impastarlo fino a renderlo liscio. Avvolgerlo in pellicola trasparente e farlo raffreddare  senza metterlo in frigo.  Appena raffreddato prelevare dei pezzetti di impasto e stenderli con il mattarello a circa 4mm di spessore, tagliando tanti cerchi della misura preferita.
Farcire a piacere: pelati e formaggio, ricotta e prosciutto, libero sfogo alla fantasia. Chiudere i sofficini pressando molto bene sui bordi.  Passarli sofficini nell'albume e quindi nel pangrattato. Disporli su una teglia ricoperta di carta forno. Ungerli leggermenti e cuocerli per circa 20 minuti a 190°.

Perché tutti i ragazzi li adorano. Forza ragazzo!